Feta-Tomaten-Pasta aus dem Ofen: cremig, einfach und alltagstauglich

Feta-Tomaten-Pasta ist ein unkompliziertes Ofengericht für Tage, an denen es ohne viel Vorbereitung etwas Warmes geben soll. Kirschtomaten garen mit einem Stück Feta, Olivenöl, Knoblauch und Gewürzen in einer Form. Dabei platzen die Tomaten auf, geben Saft ab und werden süßlicher. Der weich gewordene Käse verbindet sich nach dem Vermengen mit dem Tomatensaft und etwas Nudelwasser zu einer cremigen Sauce.

Das Rezept braucht keine lange Zutatenliste. Trotzdem entscheiden ein paar Kleinigkeiten über das Ergebnis: Die Form sollte groß genug sein, damit die Tomaten nicht übereinander liegen, der Feta darf nicht zu trocken sein und das Nudelwasser sollte nicht fehlen. Es bringt Stärke mit und macht die Sauce geschmeidiger, ohne sie zu verwässern.

Feta-Tomaten-Pasta für 3 bis 4 Personen

Zutaten

• 400 g Pasta, zum Beispiel Penne, Rigatoni, Fusilli oder Spaghetti
• 400 g Kirschtomaten
• 200 g Feta am Stück
• 4 bis 5 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine rote Zwiebel, optional
• 1 TL getrockneter Oregano
• etwas Chiliflocken, nach Geschmack
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz für das Kochwasser
• 1 kleine Handvoll Basilikumblätter

Optional passen außerdem schwarze oder Kalamata-Oliven, etwas Zitronenabrieb, geröstete Pinienkerne oder ein paar Handvoll junger Spinat dazu.

So bereitest Du die Pasta zu

1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Bei Umluft reichen meist 180 Grad. Gib die Kirschtomaten in eine ausreichend große Auflaufform. Sehr große Tomaten kannst Du halbieren, kleine dürfen ganz bleiben.
2. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Scheiben. Wenn Du Zwiebel verwendest, schneide sie in schmale Spalten. Verteile beides zwischen den Tomaten.
3. Setze den Feta mittig in die Form. Beträufle alles mit Olivenöl. Würze mit Oregano, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken. Mit Salz solltest Du zunächst zurückhaltend sein: Feta bringt bereits deutlich Würze mit.
4. Backe die Form etwa 25 bis 30 Minuten. Die Tomaten sollen weich sein, aufplatzen und Saft abgeben. Für etwas mehr Farbe kannst Du zum Schluss, sofern Dein Ofen gleichmäßig grillt, kurz die Grillfunktion zuschalten. Bleib dabei in der Küche, damit Knoblauch und Käse nicht zu dunkel werden.
5. Koche die Pasta währenddessen in reichlich Salzwasser knapp al dente. Hebe vor dem Abgießen etwa 200 ml Nudelwasser auf.
6. Nimm die Form aus dem Ofen und zerdrücke die Tomaten mit einer Gabel. Vermenge sie gründlich mit dem weichen Feta. Gib zunächst etwas Nudelwasser dazu, bis eine cremige Sauce entsteht.
7. Hebe die abgegossene Pasta unter die Sauce. Falls sie noch zu fest oder die Sauce zu dick wirkt, kommt esslöffelweise weiteres Nudelwasser dazu. Zum Schluss Basilikum unterheben und direkt servieren.

Warum die Sauce cremig wird

Der Feta schmilzt im Ofen nicht wie Mozzarella zu einer glatten, ziehenden Masse. Er wird weich und lässt sich mit dem Tomatensaft gut zerdrücken. Das austretende Wasser der Tomaten, Olivenöl und die Stärke aus dem Nudelwasser verbinden sich dann zu einer Sauce.

Ohne Nudelwasser kann das Gericht schnell etwas krümelig oder ölig wirken. Deshalb lohnt es sich, vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser bereitzustellen. Gib es nicht auf einmal dazu. Je nach Tomatensorte, Käse und Pastasorte braucht die Sauce unterschiedlich viel Flüssigkeit.

Die passende Form und Ofentemperatur

Eine mittelgroße Auflaufform aus Keramik, Glas oder Metall ist passend. Die Tomaten sollten möglichst in einer Lage liegen, damit sie gleichmäßig garen. Ist die Form sehr klein und voll, sammeln sie viel Flüssigkeit, rösten aber kaum. In einer zu großen Form kann der Knoblauch dagegen rasch zu dunkel werden.

Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze werden die Tomaten weich, ohne dass der Feta unnötig austrocknet. Wer stärkere Röstaromen mag, kann die Temperatur leicht erhöhen oder am Ende kurz grillen. Das ist aber kein Muss: Für die Sauce ist es wichtiger, dass die Tomaten wirklich aufplatzen und saftig sind.

Feta, Hirtenkäse oder Schafskäse?

Im Alltag werden diese Begriffe oft gleich verwendet, geschmacklich gibt es aber Unterschiede. Feta ist meist würzig, leicht säuerlich und relativ salzig. Er passt besonders gut, weil er beim Backen weich wird und den Tomaten eine kräftige Note gibt.

Hirtenkäse kann eine praktische Alternative sein. Seine Konsistenz und sein Salzgehalt unterscheiden sich jedoch je nach Produkt deutlich. Wenn Du ihn verwendest, würze erst nach dem Vermengen der Sauce. Ein milder Ziegenkäse funktioniert ebenfalls, verändert das Gericht aber spürbar und kann etwas cremiger werden.

Welche Pasta passt dazu?

Kurze Sorten mit Rillen oder kleinen Hohlräumen nehmen die Sauce besonders gut auf. Penne rigate, Rigatoni, Fusilli und Casarecce sind deshalb eine sichere Wahl. Spaghetti funktionieren ebenso, wenn Du sie gründlich in der Form mit der Sauce vermengst.

Koche die Nudeln eher eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben. Sie garen in der heißen Sauce noch leicht nach. Besonders bei langen Nudeln hilft eine Zange: Damit lassen sie sich besser unterheben als mit einem Löffel.

Varianten für mehr Gemüse und Würze

Mit Oliven und Zitrone

Gib eine Handvoll entsteinte Oliven mit in die Form. Ihr salziger Geschmack passt zu Feta und Tomaten. Nach dem Backen bringt etwas fein abgeriebene Zitronenschale Frische. Verwende dabei nur die äußere gelbe Schale und wasche die Zitrone vorher gründlich.

Mit Spinat

Junger Spinat muss nicht mitbacken. Hebe ihn erst am Ende unter die heiße Pasta. Er fällt durch die Restwärme schnell zusammen und bleibt etwas frischer im Geschmack. Bei größeren Blättern kannst Du die festen Stiele vorher entfernen.

Mit Zucchini oder Paprika

Eine kleine Zucchini in Halbmonde oder eine Paprika in schmale Streifen machen das Gericht gemüsiger. Gib sie zusammen mit den Tomaten in die Form. Schneide das Gemüse nicht zu groß, damit es in der Backzeit weich wird.

Mit Kräutern

Basilikum passt klassisch und sollte erst zum Schluss dazu. Oregano und Thymian können dagegen mitbacken. Frische Kräuter sind aromatischer, aber getrocknete Kräuter sind für dieses Gericht völlig in Ordnung.

Häufige Fehler und einfache Lösungen

• Die Sauce ist zu dick: Rühre nach und nach heißes Nudelwasser unter, bis die Pasta locker von Sauce umgeben ist.
• Die Sauce ist zu flüssig: Vermenge sie zunächst gründlich mit der Pasta und warte eine Minute. Die Nudeln nehmen Flüssigkeit auf. Bei Bedarf kannst Du die Form noch kurz in den ausgeschalteten, heißen Ofen stellen.
• Das Gericht ist zu salzig: Salze die Ofenform anfangs nicht oder nur sehr sparsam. Oliven, Feta und Pasta-Kochwasser bringen bereits Salz mit.
• Der Knoblauch schmeckt bitter: Sehr dünne Scheiben können bei hoher Hitze dunkel werden. Verteile sie zwischen den Tomaten oder verwende leicht angedrückte, größere Stücke.
• Der Feta bleibt zu fest: Manche Sorten sind trockener als andere. Zerdrücke ihn nach dem Backen sorgfältig und ergänze ausreichend Nudelwasser. Ein zusätzlicher Esslöffel Olivenöl kann die Sauce abrunden.

Vorbereiten und aufbewahren

Am besten schmeckt Feta-Tomaten-Pasta frisch aus der Form, weil die Sauce dann besonders cremig ist. Reste kannst Du abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen. Gib dabei einen kleinen Schluck Wasser dazu, damit die Pasta nicht trocken wird.

Zum Vorbereiten kannst Du Tomaten, Knoblauch und Zwiebel bereits schneiden und abgedeckt kalt stellen. Die Pasta sollte möglichst erst kurz vor dem Essen gekocht werden. So bleibt sie bissfest und die Sauce lässt sich besser abstimmen.

Für eine ausgewogene Portion passt ein einfacher grüner Salat dazu. Wer die Pasta als Hauptgericht ohne Beilage serviert, kann mit Spinat, Zucchini oder weißen Bohnen direkt in der Sauce etwas mehr Gemüse oder Substanz ergänzen.

Das Grundprinzip ist bewusst einfach: Tomaten und Käse im Ofen garen, Pasta kochen, alles mit Nudelwasser verbinden. Wenn Du Salz, Säure und Schärfe erst am Ende fein abstimmst, lässt sich das Rezept gut an Deinen Geschmack und an die Zutaten im Vorrat anpassen.

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